Le lait de soja, obtenue à partir de soja, est faible teneur en sucre par rapport aux autres laits. Lait de soja entier contient seulement 80 calories comme le lait écrémé. L’acide gras mono-insaturé dans ce lait peut empêcher l’absorption intestinale des graisses qui aide à la perte de poids.
Le soja, soya, pois chinois ou haricot oléagineux (Glycine max), est une espèce de plante annuelle de la famille des légumineuses, originaire d’Asie de l’Est. Le soja est une plante herbacée annuelle existante à l’état cultivé, issue du soja sauvage. Il en existe de nombreuses variétés, se différenciant notamment par le port, des plantes grimpantes ou rampantes, plus proches des types originaux, aux formes naines plus couramment cultivées. Les autres différences concernent la couleur des graines et la période de floraison.
Par Michele Fanté
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