Ingrédients
1 kg de gésiers nettoyés
5 oignons rouges
Un mélange poivron frais (vert rouge jaune)
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de poudre d’ail
8 tomates
quelques feuilles de basilic
huile de cuisson
Préparation
Comment préparer un gésier avant de le cuisiner ?
Commencez par enlever le gras qui le couvre.
Coupez-le ensuite en deux.
Videz-le de son contenu.
A l’intérieur vous trouverez une membrane jaune d’aspect caoutchouteux.
Votre gésier est prêt à être cuisiné. En général, vous le trouverez ainsi dans le commerce.
Coupez les gésiers en morceaux de la taille de votre choix.
Dans une casserole, mettre les gésiers avec 2 oignons émincés, la moitié des poivrons coupés en dés, le thym séché, le gingembre, le basilic et l’ail en poudre. Assaisonner avec le sel et couvrez d’eau
Portez le tout à ébullition à feu moyen pendant une demi-heure, jusqu’à ce que les gésiers soient cuits mais encore croquants
Pendant la cuisson, préparez la sauce tomate : mixez les tomates hachées,2 oignons et le reste des poivrons
Faites chauffer une casserole avec 5-6 cuillères à soupe d’huile de cuisson et faites y revenir un oignon émincés, avec une pincée de sel, environ 5 minutes
Ajoutez le mélange de tomates et cuire à feu moyen pendant 10 minutes.Toute l’eau de la tomate doit s’évaporer
Faites mijoter la sauce tomate et les gésiers égouttés à feu moyen durant 5 minutes, en mélangeant de temps en temps. Servez mélangé à des plantains frits
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